Champagne Extra Brut 1er Cru Blanc de Noirs

Champagnehuis: Domaine Lombard

Gebied: Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Sermier, Cumières

Serveertemperatuur: 11-12°C

Terroir: kalk- & leemachtig

Druivensoort: 100% Pinot Noir Premier Cru 

Rijping: 6 tot 8 maanden : 40% in barriques 'Seguin Moreau', 60% in tanks

2e fermentatie op de fles: 36 maanden minimaal

Opmerking van de Keldermeester: 'De Pinots Noirs groeien op een leemachtige bodem en een kalkhoudende ondergrond, wat deze wijn een kalkachtig mineraalgehalte geeft. het ouder worden in vaten is erg interessant voor dat soort Pinots met veel finesse: het zal het delicaat geroosterd aroma kunnen versterken dankzij de "micro-oxidatie" die door het vat wordt gebracht.'

Serveersuggestie:

Aperitief, wit vlees, gevogelte, zeeduivel met saffraan, paddenstoelenrisotto, zwezerik Grenoble-stijl en escalope de foie gras de canard. 

Kaas: Gouda