Gebruik in de keuken

Deze sojasaus is bijzonder veelzijdig en kan in vrijwel alle bereidingen gebruikt worden als vervanger van zout. Door zijn hoge kwaliteit komt hij echter het best tot zijn recht als afwerking:

• Over sushi en sashimi
• In vinaigrettes en dressings
• Als finishing touch op gegrilde groenten, vis of vlees
• In lichte bouillons of sauzen voor extra diepte

Smaakprofiel

Een klassieke koikuchi-stijl:

• Diep en gelaagd
• Rijk aan umami
• Rond en vol in de mond
• Lange, elegante afdronk

Deze sojasaus combineert kracht met verfijning en brengt balans zonder te domineren.

Herkomst & achtergrond

Koikuchi is de meest gebruikte sojasoort in Japan en staat bekend om zijn evenwicht tussen zout, umami en aromatische diepte. Dankzij de lange rijping en het gebruik van hoogwaardige biologische grondstoffen ontstaat een saus met uitzonderlijke complexiteit en zuiverheid, kenmerkend voor traditionele Japanse fermentatiekunst.