Wijngegevens

Land: Italië

Regio: Piemonte – Langhe

Appellatie: Barolo DOCG

Wijnhuis: Alberto Ballarin

Jaargang: 2021

Druif: 100% Nebbiolo

Alcohol: ca. 14–14,5%

Stijl: Droog, elegant, gestructureerd, kruidig en complex

Herkomst druiven: La Morra, Monforte d'Alba en Novello

Wijngaarden: Bussia, Panerole en Bricco Rocca

Hoogte: ca. 290 meter

Expositie: Zuidoost / zuidwest

Bodem: Kalksteen en blauwe mergel

Leeftijd wijnstokken: 25–45 jaar

Opbrengst: 65 quintalen druiven per hectare

Training: Guyot

Oogst: Oktober

Vinificatie: Vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks

Houtopvoeding: 26 maanden totaal

Rijping: 14 maanden in Franse eiken barriques, gevolgd door 12 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten

Bewaarkracht: Geschikt voor verdere flesrijping

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Alberto Ballarin is gevestigd in Annunziata, een frazione van La Morra, in het hart van de Langhe. Het familiebedrijf werkt met verschillende wijngaarden binnen het Barolo-gebied en produceert zowel afzonderlijke cru-Barolo's als deze Barolo DOCG, waarin Nebbiolo uit meerdere belangrijke herkomstgebieden wordt samengebracht.

Voor deze Barolo komen de druiven uit La Morra, Monforte d'Alba en Novello. Ballarin vermeldt Bussia, Panerole en Bricco Rocca als de betrokken wijngaarden. Hierdoor is deze wijn wezenlijk anders opgebouwd dan bijvoorbeeld de Barolo Bricco Rocca, die uitsluitend uit die specifieke wijngaard in La Morra afkomstig is.

De wijngaarden liggen rond 290 meter hoogte en hebben zuidoostelijke en zuidwestelijke exposities. De bodem bestaat uit kalksteen en blauwe mergel. De Nebbiolo-stokken zijn ongeveer 25 tot 45 jaar oud en worden volgens het Guyot-systeem geleid. De opbrengst bedraagt circa 65 quintalen druiven per hectare.

Na de oogst in oktober vergist de wijn in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens volgt een opvallende tweedelige houtopvoeding van in totaal 26 maanden. De eerste 14 maanden rijpt de wijn in Franse eiken barriques, waarna nog 12 maanden volgen in grote vaten van Slavonisch eiken.

Deze combinatie is belangrijk voor de stijl. De kleinere Franse barriques geven meer interactie tussen wijn en hout, terwijl de daaropvolgende rijping in grotere Slavonische vaten een rustigere ontwikkeling mogelijk maakt. Het resultaat is een Barolo waarin fruit, florale Nebbiolo-aromatiek, tannines en rijpingsinvloeden samenkomen zonder dat één element het gehele profiel domineert.

Barolo behoort tot de meest prestigieuze rode wijnen van Piemonte en wordt uitsluitend van Nebbiolo geproduceerd. De appellatie omvat elf gemeenten of delen daarvan, waaronder La Morra, Monforte d'Alba en Novello. Nebbiolo levert hier wijnen met een karakteristieke combinatie van aromatische verfijning, hoge natuurlijke zuren, uitgesproken tannines en een groot vermogen tot flesrijping.

Deze eigenschappen zijn duidelijk aanwezig in Ballarins Barolo, maar de producent kiest voor een stijl waarin structuur wordt gecombineerd met elegantie en toegankelijkheid. Dat maakt hem krachtig genoeg voor klassieke Barolo-gerechten, maar verfijnder dan een uitsluitend op massa en extractie gebouwde stijl.

Serveeradvies

Temperatuur: 16–18 °C

Glas: Ruim Nebbiolo- of Bourgogneglas

Decanteren: Bij de jonge jaargang 2021 circa 1–2 uur aanbevolen om de aromatiek te openen en de tannines meer ruimte te geven

Wijn-spijs

Beste combinatie

Brasato al Barolo – langzaam gestoofd rundvlees in Barolo

Klassieke combinaties

Geroosterd of gestoofd rundvlees

Kalfsvlees met een krachtige jus

Wild en hert

Fazant en ander vederwild

Risotto met porcini of andere paddenstoelen

Gerechten met witte of zwarte truffel

Gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano

Aanvullende combinaties

Pappardelle met wildragù

Ossobuco

Entrecote of sirloinsteak

Lamsvlees

Paddenstoelen met polenta

Toma Piemontese

Oude Goudse kaas