Wijngegevens

Land: Italië
Regio: Piemonte – Langhe
Appellatie: Barbera d’Alba DOC
Producent: Alberto Ballarin
Druif: 100% Barbera
Alcohol: jaargangafhankelijk; 2021 wordt vermeld met 14,5%
Stijl: fruitgedreven, sappig, rond en kruidig
Houtlagering: ja

Wijngaarden

Herkomst: voornamelijk een perceel in La Morra, aangevuld met Barbera uit Grinzane Cavour
Expositie: oost
Leeftijd wijnstokken: circa 14–45 jaar volgens documentatie van recente jaargangen

Terroir

Meer zanderige, luchtige bodem”.

Vinificatie en rijping

Druif: 100% Barbera
Vergisting: temperatuurgecontroleerde tanks
Fermentatieduur/-temperatuur: aangepast aan de eigenschappen van de betreffende jaargang
Houtopvoeding: 6 maanden
Hout: deels Frans eiken en deels grote Slavonische houten vaten; de verhouding varieert per jaargang
Flesrijping: vervolgens circa 6 maanden vóór vrijgave

Wijnhuis en naam Pilade

De naam Pilade verwijst inderdaad naar de voormalige eigenaar van een van de wijngaarden die tegenwoordig tot het domein behoren. Het grootste gedeelte van de druiven voor de wijn is afkomstig van dit perceel in La Morra.

Alberto Ballarin is voortgekomen uit Cascina Ballarin. Eind 2021 besloten de broers Giorgio en Giovanni na circa dertig jaar samenwerking het familiebedrijf op te splitsen, waarna het wijnhuis Alberto Ballarin ontstond.

Serveeradvies

Temperatuur: 16–18 °C
Glas: middelgroot tot ruim roodwijnglas
Decanteren: niet noodzakelijk; een jonge fles kort vooraf openen kan de aromatiek helpen ontwikkelen.

Wijn-spijs

Beste combinatie:
Lamsvlees – bijvoorbeeld geroosterde lamsbout of lamsrack.

Klassieke combinaties:
rundvlees • varkensvlees • eend • kalfsvlees • gevogelte • pasta met vleessaus • risotto

Aanvullende combinaties:
pizza met worst • ravioli of agnolotti met vlees • paddenstoelen • geroosterde groenten • middelgerijpte en gerijpte kazen

 Lam, varken, eend en kalf worden ook specifiek als combinaties voor Pilade genoemd.