Wijngegevens

Land: Italië
Regio: Piemonte, Barbera d’Asti DOCG (San Damiano d’Asti)
Wijnhuis: Franco Francesco
Druif: 100% Barbera
Alcohol: ca. 13,5%
Stijl: Droog, vol, gestructureerd, houtgerijpt

Wijngaarden:
Hoogte: ca. 200 m
Bodem: klei van maritieme oorsprong
Aanplant: ca. 1980
Dichtheid: ca. 4200 stokken per hectare
Expositie: Zuid tot Zuidwest
Snoei: Guyot

Analyse:
Extract: ca. 31,6 g/L
Totale zuurgraad: ca. 5,6 g/L

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Franco Francesco is gevestigd in San Damiano d’Asti, in het Monferrato-gebied, een kernzone van de Barbera d’Asti DOCG. De wijngaarden liggen op kalk- en kleirijke bodems die bijdragen aan structuur, concentratie en frisheid.

Deze cuvée komt van oudere wijngaarden met lagere opbrengsten en wordt gepositioneerd als een selectie met meer diepgang. Door rijping op hout ontwikkelt de wijn extra complexiteit en structuur, waardoor hij zich onderscheidt van de klassieke, meer fruitgedreven Barbera-stijl.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst
Maceratie: ca. 10 dagen met remontage
Fermentatie met geselecteerde gisten bij ca. 30 °C
Malolactische fermentatie
Rijping: ca. 6 maanden in barriques
Flesrijping: ca. 6 maanden

Serveeradvies

Temperatuur: 18–20 °C

16–18 °C voor meer frisheid en structuur
18–20 °C voor optimale balans en expressie
20 °C voor maximale aromatische openheid

Glas: Groot roodwijnglas
Decanteren: Aanbevolen, kort openen

Wijn-spijs

Beste combinatie
Gegrild rundvlees

Klassieke combinaties
Geroosterd vlees
Wildgerechten
Gerijpte kazen

Aanvullende combinaties
BBQ
Stoofgerechten zoals eend of konijn
Lamsgerechten
Pasta bolognese
Gevulde pasta zoals ravioli en agnolotti
Gerechten met paddenstoelen, paprika en wortelgroenten