Land: Spanje

Regio: Castilla y León – Zamora

Herkomst: Valdefinjas

Appellatie: D.O. Toro

Producent: Palacio de Villachica

Wijn: Arbocala

Jaargang: 2018

Type: rode wijn

Druif: 100% Tinta de Toro

Alcohol: 15,5% vol.

Inhoud: 75 cl en 150 cl

Stijl: vol • zacht • houtgerijpt

Wijngaarden

De Tinta de Toro voor Arbocala is afkomstig uit wijngaarden van Palacio de Villachica in Valdefinjas, binnen D.O. Toro.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Palacio de Villachica werkt met Tempranillo en zijn lokale varianten binnen Toro, Ribera del Duero en Rioja. Voor de wijnen uit Toro staat de lokale Tinta de Toro centraal.

De naam Arbocala verwijst naar een oude stad die door de Romeinse geschiedschrijver Titus Livius werd genoemd tijdens zijn beschrijving van Hannibals veldtocht tegen de Vaccaei. De precieze ligging van deze historische stad is niet met zekerheid vastgesteld; verschillende locaties in de huidige provincie Zamora zijn voorgesteld.

Vinificatie & rijping

De druiven uit Valdefinjas vergisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De malolactische vergisting vindt eveneens in tank plaats.

Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 10 maanden in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Tostón asado

Dit traditioneel geroosterde speenvarken behoort tot de gastronomie van Toro. Het sappige vlees en de geroosterde buitenzijde sluiten mooi aan bij het rijpe rode fruit, de zachte tannines en de houttonen van vanille en koffie.

Klassieke combinaties

Gegrilde entrecote – het sappige rundvlees past bij de structuur van de wijn, terwijl de grilltonen aansluiten bij het houtgerijpte karakter.

Lechazo asado – het geroosterde speenlam uit de regionale keuken heeft voldoende smaakintensiteit voor het rijpe fruit en de houtinvloed van Arbocala.

Gerijpte Queso Zamorano – deze regionale schapenkaas heeft voldoende smaak en rijping om naast het volle fruit en de houttonen van de wijn te staan.

Aanvullende combinaties

Presa Ibérica van de grill – het sappige vlees en de geroosterde bereiding passen bij de zachte tannines en de tonen van rijp fruit en hout.

Arroz a la zamorana – het krachtige, hartige karakter van dit traditionele gerecht uit Zamora sluit goed aan bij de ronde structuur en rijpe smaak van de wijn.

Geroosterde paddenstoelen – hun hartige en geroosterde karakter vormt een interessante vegetarische combinatie met het zachte mondgevoel en de houttonen.

Karakter in drie woorden

Rood fruit • Houtgerijpt • Zijdezacht