Land: Spanje Regio: Galicië – Val do Salnés Appellatie: D.O. Rías Baixas Wijnhuis: Benito Santos Wijn: Benito Santos Albariño Type: droge witte wijn Druif: 100% Albariño Alcohol: 13% vol.

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig van geselecteerde percelen in Val do Salnés met gemiddeld ongeveer 30 jaar oude wijnstokken. De wijnstokken worden volgens het traditionele pergola-systeem geleid. De druiven worden met de hand geoogst.

Terroir

De wijngaarden liggen in Val do Salnés, de westelijk gelegen subzone van D.O. Rías Baixas. De bodems zijn granitisch en hebben zand- en kleicomponenten.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Benito Santos is nauw verbonden met de ontwikkeling van Albariño in Rías Baixas. Benito Santos begon al jong te werken in de wijngaarden van zijn familie en groeide uit tot een belangrijke pleitbezorger voor Albariño als kwaliteitsdruif. In 1979 werd de bodega opgericht. Tegenwoordig wordt zijn werk door zijn opvolgers voortgezet vanuit Vilanova de Arousa in Galicië.

Vinificatie & rijping

De druiven worden met de hand geoogst en bij binnenkomst in de kelder handmatig geselecteerd. Na een koude bezinking van de most vindt de alcoholische vergisting temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes maanden op de fijne lie in tank.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie Oesters – het zilte karakter van de oester sluit mooi aan bij de frisse, minerale en licht maritieme stijl van de wijn.

Klassieke combinaties Mosselen – de pure, zilte smaak van mosselen past goed bij de frisse zuren en mineraliteit van de Albariño. Gegrilde zeebaars – de verfijnde smaak van de vis krijgt ondersteuning van het frisse fruit, terwijl de wijn voldoende structuur heeft voor de gegrilde bereiding. Gegrilde gamba's – het licht zoete karakter van de gamba's contrasteert mooi met de frisse zuren van de wijn. Kreeft – het stevige, zachte vlees van kreeft past bij de combinatie van frisheid en rondheid in de wijn. Gegrilde kip – een lichte bereiding van wit vlees sluit aan bij de structuur van de wijn zonder zijn frisse karakter te overheersen.

Aanvullende combinaties Ceviche van witvis – de frisse citrusaccenten van het gerecht sluiten aan bij het levendige karakter van de wijn. Sushi en sashimi – de frisse, droge stijl begeleidt rauwe vis zonder de delicate smaken te overheersen. Paella met schaal- en schelpdieren – rijst en zeevruchten passen goed bij de combinatie van fruit, frisheid en mineraliteit. Gegrilde coquilles – de zachte en licht zoete smaak van coquilles krijgt een frisse tegenhanger in de Albariño. Salade met citrus en verse kruiden – de lichte en frisse bereiding sluit aan bij het fruitige en levendige profiel van de wijn. Jonge zachte geitenkaas – de frisse zuren geven tegenwicht aan de romige structuur van de kaas.

Karakter in drie woorden

Fris • Fruitig • Mineraal