Gesprove 10 Years Old Tawny Port is een tien jaar op hout gerijpte port uit de Douro Superior in Portugal. De wijn wordt vervaardigd van traditionele blauwe druivenrassen uit de Douro. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van meer dan twintig jaar oud, aangeplant op terrassen met een ondergrond van schist (leisteenachtig gesteente).

Na het ontstelen en kneuzen van de druiven vindt de vergisting gedurende twee tot drie dagen plaats bij een temperatuur van 27 tot 30 °C. De vergisting wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol van 77%.

De port rijpt eerst bijna zes maanden in roestvrijstalen tanks en vervolgens tien jaar in oude houten vaten van 630 liter. De uiteindelijke assemblage bestaat uit verschillende wijnen.

Proefnotities

Gesprove 10 Years Old Tawny Port heeft een heldere amberkleur. In de geur toont de wijn een complex aromatisch karakter, waarin de houtrijping duidelijk naar voren komt. Aroma's van gedroogd fruit, koffie en specerijen bepalen het geurprofiel.

In de mond is de port rijk en complex, met een goede structuur en een bijzonder zachte smaak. De afdronk is lang en aanhoudend.

Serveersuggesties

De producent adviseert een serveertemperatuur van 14 tot 16 °C, maar vermeldt dat de port ook gekoeld goed tot zijn recht komt.

Als aperitief wordt een gekoelde serveertemperatuur aanbevolen. Daarnaast noemt de producent gedroogd fruit, gebak op basis van eieren en koffie als passende begeleiders.

Technische gegevens

Spijsmatches

Beste match – Tarte tatin van appel met karamel

De gekaramelliseerde appel en het boterige gebak sluiten aan bij het rijke, houtgerijpte karakter van de port. De zoetheid van de karamel ondersteunt de wijn, terwijl het fruitige karakter van de appel voor contrast zorgt.

Klassieke match – Pastel de nata

Het traditionele Portugese eiergebak combineert romige custard, krokant bladerdeeg en gekaramelliseerde tonen. Deze smaken sluiten aan bij de zachte structuur, rijpingsaroma's en zoetheid van de Tawny Port.

Aanvullende match – Hartig: Gerijpte Comté met geroosterde walnoten

De hartige, nootachtige smaak van gerijpte Comté contrasteert met de zoetheid van de port. De geroosterde walnoten sluiten aan bij het ontwikkelde karakter van de houtgerijpte wijn.

Aanvullende match – Dessert: Tiramisu met koffie en cacao

De koffie in de tiramisu sluit rechtstreeks aan bij de koffiearoma's die Gesprove in de technische fiche vermeldt. De romige mascarpone en de cacao bieden aanvullende smaak- en textuurcontrasten.