De kwaliteit van onze extravergine olijfolie wordt gewaarborgd door:

. Extra vergine olijfolie

. Koude extractie

. Kleine opbrengsten

. Beperkte productie

. Lage zuurgraad

Santa Creu - Estate Olijfolie extravergine

De essentie van een uniek terroir:

Deze olie is een eerbetoon aan de 11e-eeuwse Santa Creu de Creixà kapel in het dorp Piera. Rond de kapel staan  eeuwenoude olijfbomen waar de olijven uitsluitend worden geoogst om deze uitstekende olie te produceren. Het gebied wordt gemarkeerd door de invloed van de Middellandse Zee, met hete, droge zomers en koude, natte winters. De grond waarop ze groeien bevat leem en klei en is arm aan organisch materiaal. In dit unieke gebied bevinden zich ook grote bossen vol planten en dieren en veel biologisch geteelde wijngaarden. De olijven van het landgoed Santa Creu worden met de hand geoogst.

Een unieke, exclusieve schat

Wat betekent EVOO?

Wat is EVOO-olijfolie? Extra vierge olijfolie, of kortweg EVOO, is een soort olijfolie die volgens strikte normen wordt gemaakt. Het is olijfolie van de hoogste kwaliteit die verkrijgbaar is en heeft tal van gezondheidsvoordelen.

Origine: Spanje * Tarragona

Olijfsoort: 100% Arbequina

Proefnotitie

Dit is een zeer fruitige Extravergine Olijfolie met een grote complexiteit vanwege de grote verscheidenheid aan perfect herkenbare plantaardige aroma's, gecombineerd met rijpe en groene tonen. Er zijn aroma's zoals groene amandel, vergezeld van andere rijpere zoals fruitcompote en tomaat. Het biedt een uitgesproken zoete start, vergezeld met een subtiele bitterheid en medium kruidigheid in de mond, allemaal perfect uitgebalanceerd. In de mond is de olie zeer intens en zeer aromatisch, met een uniek profiel maar een 100% mediterrane stijl.

Santa Creu-olijfolie en zijn gastronomische combinaties 

Deze olie past uitstekend bij gerechten gemaakt met rauwe producten, waaronder salades, gegrilde of gebakken groenten en champignons. Het combineert ook perfect met gestoomd, gegrild en gemarineerd witte vis en zeevruchten. Brood met tomaat zal al zijn fruitige kenmerken naar voren brengen. Het is ook ideaal in zoetwaren en bij bijvoorbeeld chocoladedesserts coulant, brownies of pure chocoladesoepen.

Chemische analyse:

. Maximum acidity: <0.2

. Peroxide index: <20

. Wax (mg/kg): <150

 . K270: <0.22

De ontwikkeling van de olijfolie

Ongeveer 90% van de geoogste olijven zijn groen. Ze worden met de hand geplukt en rechtstreeks naar de molen gebracht. Koude extractie wordt vervolgens uitgevoerd bij een lagere temperatuur van 28 graden, met korte malaxatie om alle aroma's te behouden van de vrucht. Na natuurlijke bezinking die ongeveer 5-6 dagen duurt, is de olie ongefilterd verpakt, waardoor het karakter van de vrucht behouden blijft.