Hout & Bos

Pepers binnen het smaakprofiel Hout & bos kenmerken zich door diepe, aardse en houtachtige aroma’s die kunnen doen denken aan cederhout, sandelhout, bosgrond, hars en subtiele rokerige tonen. Afhankelijk van de herkomst kunnen daar frisse, kruidige, kamferachtige of licht dierlijke nuances bij komen.

Deze pepers geven een gerecht vooral diepte, warmte en aromatische lengte, zonder dat pikantheid noodzakelijk de hoofdrol speelt. Ze komen bijzonder goed tot hun recht bij gevogelte, kalfsvlees, stevige vissoorten, paddenstoelen, knolgroenten en romige sauzen.

Binnen dit profiel kan het karakter sterk verschillen: Sarawak is uitgesproken bosachtig en houtachtig, terwijl White Madagascar dezelfde houtachtige basis combineert met aardse, zilte, citrusachtige en kamferachtige frisheid.