Zalm Poke Bowl met Pondicherry Curry
Deze frisse en verfijnde bowl combineert de zachtheid van sushirijst met de romige structuur van avocado en roomkaas. Rauwe zalm, kort gemarineerd in Pondicherry currypasta, geeft het gerecht een subtiele kruidige diepte, terwijl radijs en tuinbonen zorgen voor een knapperig en groen accent. De licht zoetzure dressing bindt alles samen en de 7-sesamzaadmix maakt het geheel af met extra bite en aroma. Een uitgebalanceerd gerecht dat zowel licht als vol van smaak is, en perfect werkt als moderne lunch of elegant avondmaal.
Ingrediënten
. 200 g sushirijst
. 150 g rauwe zalm van sashimi-kwaliteit
. 1 klein bosje spinaziescheuten
. 6 radijsjes
. 1 avocado
. 100 g gedopte en geblancheerde tuinbonen
. 2 eetlepels opgeklopte roomkaas
. 1 eetlepel Pondicherry currypasta
. 1 eetlepel 7-sesamzaadmix
. 1 eetlepel rijstazijn
. 1 eetlepel geroosterde sesamolie
. 2 eetlepels zoete sojasaus
BEREIDING
1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de rijst na het koken licht op smaak met rijstazijn en laat iets afkoelen.
2. Blancheer de tuinbonen 2 minuten in gezouten kokend water. Giet af en zet apart.
3. Snijd de rauwe zalm in blokjes. Meng de zalm in een kleine kom met de Pondicherry currypasta. Laat 5 tot 10 minuten marineren in de koelkast.
4. Meng in een andere kom de rijstazijn, zoete sojasaus en geroosterde sesamolie. Klop lichtjes tot een gladde dressing en zet apart.
5. Verdeel de lauwwarme rijst als basis in een grote kom.
6. Snijd de radijsjes en avocado in dunne plakjes.
7. Schik de gemarineerde zalmblokjes, radijs, tuinbonen en spinaziescheuten netjes op de rijst
8. Voeg enkele lepels opgeklopte roomkaas toe voor een romige toets.
9. Besprenkel met de dressing.
10. Bestrooi royaal met de 7-sesamzaadmix voor extra bite en een mooie finale.
Geniet!
