Knapperige kaassalade met hazelnootvinaigrette

INGREDIËNTEN

• Sla mengsel
• 1 nectarine of mango
• 4 vijgen
• Filodeeg
• Boter
• Geitenkaas
• Gemalen pistachenoten
• Noten
• Geroosterde hazelnoten
• Olijfolie Arbequina La Boella van Moli la Coloma
• Agrodolce Riesling azijn  van Vinagres Badia
• Fleur de sel Madagascar (Zout)  van Terre Exotique
• Bruine Rietsuiker  van Terre Exotique

Wijn advies:

Sancerre Blanc Girard & fils

Bereiding:

Begin met het maken van de vinaigrette met de arbequina olijfolie van La Boella, Agrodolce Riesling azijn van Badia, 5 of 6 gehakte en geroosterde hazelnoten en een snufje fleur de sel madagascar.

Goed mengen en opzij zetten.

Om de knapperige geitenkaas te bereiden, neemt u een stuk filodeeg, verdeel er boter over, leg er een plakje geitenkaas op en wikkel het in.
Bak het in de oven op 180 graden goudbruin.

Snijd een paar vijgen in vieren, bestrooi deze met het rietsuiker en karameliseer dit laagje met een brandertje; leg dit opzij.

Leg op een saladebord een paar blaadjes sla, wat meloenballetjes, de gekarameliseerde vijgen stukjes, enkele blokjes nectarine, een paar noten en wat gemalen pistachenoten.

Voeg als laatste de knapperige geitenkaas toe en sprenkel er wat vinaigrette overheen.

Origineel recept gemaakt door Sonia van de blog PAVISUCRE

De gebruikte Ingrediënten en geadviseerde wijn:

Bruine Riet Suiker

250 gram

1000 gram

Bruine rietsuiker wordt voornamelijk gebruikt in gebakken goederen en als smaakmaker om warme ontbijtgranen te zoeten. Het kan ook worden gebruikt voor het maken van barbecuesauzen en in dro (...)

Patisserie > Suiker

Huidige voorraad: 5 stuks (2)

Fleur de Sel Madagascar

90 gram

1000 gram

Strooi wat van dit zout op een eitje, salade of hoofdgerecht. Gebruik Fleur de sel nature op een schoteltje aan tafel en niet in de molen. De delicate smaak sensatie komt dan tot haar volle (...)

Kruiden & Specerijen > Zouten

Huidige voorraad: -20 stuks (3)

Riesling Azijn

100 ml

Azijn uit de categorie: BITTER SWEET Heerlijk als onderdeel van zelfgemaakte mayonnaise op de klassieke ‘Franse’ manier, met meer zuren, waardoor het frisser is en beter te combineren, m (...)

Oliën & Azijnen > Azijn

Huidige voorraad: -43 stuks (6)

Arbequina Olijfolie Extravergine

250 ml

500 ml

750 ml

3000 ml

5000 ml

Een heldere olijfolie met de fruitige geur van banaan en appel, een frisse groene geur van tomaat, artisjok, venkel en noten (amandelen), een romig mondcontact met een zoete smaak die overga (...)

Oliën & Azijnen > Oliën

Huidige voorraad: -195 stuks (12)

Sancerre Blanc

750 ml

Aroma’s van mineralen, exotisch fruit, zoals mango, maar ook de finesse van witte perzik. De smaak is lang en evenwichtig met een vleugje citroen in de afdronk.

Drank

Huidige voorraad: -114 stuks (6)