Vis blanquette met Bretonse Curry

Vandaag bieden we je een heerlijke visblanquette met Bretonse Curry om te delen met vrienden of familie. De visblanquette is afgeleid van de traditionele kalfsblanquette en is een vriendelijk en gemakkelijk te maken schotel. Dus besloten we het op onze eigen manier te bereiden met onze smakelijke Bretonse Curry.

Maar wat is Bretonse Curry? Deze curry bestaat uit algen uit Bretagne, kurkuma, kaneel en koriander. Dit atypische mengsel bestaat dankzij de Bretonse matrozen die in de 17e eeuw aansloten bij de Compagnie française des Indes  om te concurreren met andere Europese bedrijven. Toen ze terugkeerden van hun reis, meldden de matrozen over de vele schatten, waaronder deze beroemde Indiase kruiden.

Ook wel Breizh Curry genoemd, gaat de iodine smaak perfect samen met vis, schaal- en schelpdieren.

Voor 5 personen | Voorbereidingstijd: 30 minuten |  Kooktijd: 25 minuten | Niveau: gemakkelijk

Ingrediënten:

• 700 gram rug van kabeljauw 
• 2 grote wortelen (250 g)
• 1 courgette (320 g)
• verse platte peterselie
• 400 gram kleine rauwe aardappelen
• 25 gram Court-Bouillon
• 10 gram Bretonse Curry
• 2 eetlepels Vis Fond
• 25 cl creme fraiche
• 20 gram boter
• 25 cl water
• Zout
• Oester Peper
• 1 eetlepel maïzena

WIJNADVIES:

Deze viscurry is niet zwaar gekruid, zodat de delicate smaak van de vis overeind blijft staan. Een rose of witte wijn met wat rijp fruit en 'off-dry' smaakbeleving kunnen mooi matchen:

Saint Veran Plaisance
6Cepas6 Rose

Bereiding :

1. Was de groenten.
2. Schil de worts en snijd ze in rondelles (schijfjes).
3. Snijd de aardappelen doormidden en de courgette in grote dobbelstenen.
4. Snijd de vis in grote stukken.
5. vijzel de court bouillon
6. Voeg in een ovenschotel de aardappelen, wortels, courgette, de vis fond, court bouillon, bretonse curry en water toe. Kook 15 minuten bedekt.
7. Voeg de gesneden vis toe en kook nog eens 10 minuten.
8. Verwijder de vis en groenten en voeg de room en de maïzena aan het kooksap toe om de saus te verdikken. Roer gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg Zout en peper naar smaak toe.
9. Leg de vis en groenten in een soepkom en voeg de ingekookte saus toe.
10. bestrooi met de peterselie

De gebruikte Ingrediënten en geadviseerde wijn:

Court Bouillon Specerijen Mengsel

30 gram

dit kruiden mengsel is zeer gemakkelijk te gebruiken: voeg 3 eetlepels van dit kruidenmengsel toe aan uw bouillon, pot-au-feu-stoofschotels en groentebouillon.

Kruiden & Specerijen > Gemengde specerijen

Huidige voorraad: 2 stuks (3)

Bretonse Curry Specerijen Mengsel

50 gram

500 gram

Dit zeer exclusieve Curry mengsel uit Bretagne Frankrijk, geïnspireerd door India, is perfect voor het bereiden van uw zeevruchten en heerlijk in combinatie met vis.

Kruiden & Specerijen > Gemengde specerijen

Huidige voorraad: -35 stuks (6)

Vis Fond

100 gram

Fond kan als basis gebruikt worden voor een (bruine) saus, bruine ragouts, stampot of soep. Het ontstaat bij bakken, braden en koken van groenten, vruchten, vis of vlees. Door het inkoken va (...)

Sauzen & Dressings > Saus & Paste

Huidige voorraad: 11 stuks (3)

Fleur de Sel Madagascar

90 gram

1000 gram

Strooi wat van dit zout op een eitje, salade of hoofdgerecht. Gebruik Fleur de sel nature op een schoteltje aan tafel en niet in de molen. De delicate smaak sensatie komt dan tot haar volle (...)

Kruiden & Specerijen > Zouten

Huidige voorraad: -20 stuks (3)

Tijdelijk niet leverbaar

Oester Peper Mengsel

60 gram

500 gram

Oesters worden het best geserveerd op een bedje van zeewier of grof zeezout, maar nooit op ijs. IJs kan de oesters te koud maken, waardoor hun volle smaak niet vrijkomt en het kan zelfs slec (...)

Kruiden & Specerijen > Pepers

Huidige voorraad: -76 stuks (0)

6Cepas6 Rose Rioja

750 ml

Een heldere rose wijn met een bleke aardbeikleur. Aroma’s van gemiddelde intensiteit met fruit tonen van steenfruit als o.a. perzik. Een vol en fijn mondgevoel met een lange fruitige afdro (...)

Drank

Huidige voorraad: -502 stuks (0)

Saint Véran Plaisance

750 ml

Een wijn met een licht goud gele kleur. Aroma’s als fruit (abrikoos, perzik, peer, appel), bloesem, verse amandel, boter, citrus, brioche en honing. Een droog, rond en zacht mondgevoel met (...)

Drank

Huidige voorraad: -831 stuks (6)