Blog Hamburger geit creoolse specerij

Hamburger van geit & Creoolse Specerijen

Bereiding

Meng de ingrediënten en vorm er 4 sappige burgers mee. Zet ze voordat u ze bakt ongeveer 20 minuten in de koelkast.

Bak de burgers in een koekenpan in c.a. 3 el olijfolie. Doe dit ongeveer 15 minuten op medium hoog vuur (rond de 8 minuten per zijde).

Heerlijk op een knapperig broodje.

Tip: maak een bietentzatziki door 2 gekookte rode bietjes grof te raspen, 1 teentje knoflook geperst, 3 grote eetlepels Griekse yoghurt toevoegen, 1 eetlepel citroenolie van Terre exotique; meng alles met elkaar en leg een toefje op de burger.

Eet smakelijk,

Anna Tan * www.SomeFoodCatering.nl

4 Personen

Amuse, Voorgerecht

Bereidingstijd:
45 minuten

Ingrediënten

  • 600 gram geitenvlees (verkrijgbaar Geitenboerderij Breevoort in Hoogland)
  • 1 losgeklopt ei
  • 1 fijngesnipperd rood uitje
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 3 theelepels Melange 5 saveurs creoles
  • snufje zout

Wijnadvies
Voor dit gerecht adviseren wij de volgende wijn:

Rioja Joven ‘Labraz’

Creoolse specerijen mengsel uit Reunion

Inhoud: 60 gr.

Kruidige en verse smaken die gerechten met zeevruchten en aperitief-dips nog mooier maken.

Toepassingen:
Dit mengsel met o.a. frisse smaken door de Combava  (djeroek poeroet of kafferlimoen met een zure, iets bitter en fruitige smaak uit Mauritius) zorgt voor de nodige verfijning als toevoeging van bijvoorbeeld  pompoensoep, marinade met rog of dorade, gestoomde aardappel en aubergine à la feta.

Ingrediënten:
Roze bes, knoflook, tijm, gember, zest van Combava

blog-specerij-creools

Rioja Joven ‘Labraz’

Wijnhuis: Fernandez de Pierola
Gebied: Rioja Alavesa
Land: Spanje

Een helder rode wijn met aroma’s van wilde bessen, aardbeien, frambozen, zoethout en vanille. Hints van mineralen.
In de mond komen de kruidige aroma’s nog meer naar voren. Een aangename zachte afdronk waar de tanninnes in deze jonge wijn een volle fruitige en lange sensatie achterlaten.

Druivensoort: 100% Tempranillo

Gerechten:
Hamburger met geit, gebraden varkens vlees, lam, sate, fazant, gevogelte & stoofschotel.

Bijzonderheden:
Deze wijn heeft 1 maand houtlagering gehad. Amerikaans en gloednieuw.