Franse Peperkoek ofwel Pain d'Epices Terre Exotique style

Volgens Maguelonne Toussaint-Samat werd pain d'épices populair in Reims, gebaseerd op een recept uit Bourges. Het kreeg bekendheid door Karel VII en zijn maîtresse Agnes Sorel. De honing die gebruikt werd, kwam uit Bretagne. In 1571 kreeg de Corporation of Spice Bread Makers in Reims een apart charter, gevolgd door de Parijse makers 1596.

Ingrediënten

. 250 gram honing
. 10cl melk
. 100 g boter
. 200 g bloem
. 1/2 pakje gist
. 50 g gewone bruine suiker
. 1 ei
. 2 theelepels peperkoekmengsel

Bereiding:

. Verwarm de oven voor op 180°C.
. Vermeng vervolgens in een slakom de honing in 10 cl hete melk.
. Smelt de boter en voeg toe aan het honing/melkmengsel
. Voeg geleidelijk de bloem toe om klontjes te voorkomen.
. Voeg het gist, de bruine suiker, het ei en het kruidenmengsel toe.
. Bak je bereiding in een cakevorm gedurende 30 tot 40 minuten.

Tips:

Voeg stukjes gekonfijte Iyokan-schil of gedroogd fruit toe. aan het beslag

De gebruikte Ingrediënten:

Bruine Riet Suiker

250 gram

1000 gram

Bruine rietsuiker wordt voornamelijk gebruikt in gebakken goederen en als smaakmaker om warme ontbijtgranen te zoeten. Het kan ook worden gebruikt voor het maken van barbecuesauzen en in dro (...)

Patisserie > Suiker

Huidige voorraad: 5 stuks (2)

Pain d'Epices Specerijen Mengsel

60 gram

500 gram

Dit specerij mengsel voegt extra sensaties toe aan uw vlees- en groentegerechten of vis in roomsaus. Strooi het over sorbets of een appeltaart voor een extra vleugje specerij ervaring. De in (...)

Kruiden & Specerijen > Gemengde specerijen

Huidige voorraad: 1 stuks (3)

Gekonfijte Iyokan Schil

35 gram

250 gram

Iyokan is een Japanse citrusvrucht die lijkt op een kleine sinaasappel. Eenmaal gekonfijt geeft de schil tonen van mandarijn en sinaasappel vrij, licht zurig en zoet. De iyokan, ook wel anad (...)

Patisserie > Patisserie

Huidige voorraad: 14 stuks (3)