Gekruide en boterzachte lamsbout

Ingrediënten:

• 1 lamsbout (2,5 kg)
• 6 el olijfolie
• 4 tl knoflookpasta
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl gerookt pimentón
• 1 tl gemberpoeder
• ½ tl Ceylon kaneelpoeder
• 1 tl vijfpeper-melange
• 1 snuf Aleppo chilipeper
• 1 el fijngehakte tijm
• 1 el fijngehakte rozemarijn
• 1 gekonfijte citroen
• Fleur de Sel de Guérande (BGA)

Bereiding:

1. Vet een grote ovenschaal licht in met olie. Leg de lamsbout erin met de vetkant naar boven en kerf het vet in met een scherp mes.
2. Meng in een kom de olijfolie, knoflookpasta, alle specerijen, kruiden en de gekonfijte citroen tot een marinade. Voeg nog geen zout toe om uitdrogen van het vlees te voorkomen.
3. Wrijf de lamsbout royaal in met de marinade, zorg dat deze goed in de inkepingen trekt. Dit kan met een kwast of met de hand.
4. Plaats de lamsbout in een voorverwarmde oven op 150°C en laat 2 uur garen op het middelste onderste rek.
5. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 100–110°C en laat nog 1 uur en 30 minuten garen (voeg 30 minuten extra toe voor doorbakken vlees).
6. Bedruip de lamsbout regelmatig met het eigen braadvocht om het vlees sappig en smaakvol te houden.
7. Bestrooi vlak voor het serveren licht met Fleur de Sel voor extra smaak en textuur.

Geniet!

De gebruikte Ingrediënten:

50 voorradig

Arbequina Olijfolie Extravergine

250 ml

500 ml

750 ml

3000 ml

5000 ml

Een heldere olijfolie met de fruitige geur van banaan en appel, een frisse groene geur van tomaat, artisjok, venkel en noten (amandelen), een romig mondcontact met een zoete smaak die overga (...)

Oliën & Azijnen > Oliën > Extra vierge Olijfolie

Huidige voorraad: 26 stuks (12)

Knoflook creme

100 gram

Smeer van deze crème een klein beetje over je gegrilde aardappelen, meng het door je stoofschotels, roer het door je vinaigrette, verwerk het in sauzen, je aïoli en pesto. Of smeer het ov (...)

Vloeibare Smaakmakers

Huidige voorraad: -8 stuks (2)

Komijn Gemalen

60 gram

500 gram

Komijnzaad heeft een warme, kruidige anijsachtige smaak en staat ook wel bekend als Djinten. Dit is afgeleid uit het Indonesisch waar Jinten komijn betekent. De hele zaden kunt u mooi verwer (...)

Kruiden & Specerijen > Enkelvoudige specerijen

Huidige voorraad: 12 stuks (0)

Koriander Gemalen Biologisch

50 gram

Koriander staat ook bekend als coriander, Koriander(saat), (semence de) coriander, ketumbar en cilantro, Arabische- en Chinese peterselie. De korianderzaden worden veel verwerkt in marinades (...)

Kruiden & Specerijen > Enkelvoudige specerijen

Huidige voorraad: 11 stuks (0)

Pimenton de la Vera Gerookte Paprika

60 gram

Deze gemalen specerij met rookachtig aroma is een heerlijke toevoeging aan uw rode pasta saus, rode mayonaise, over je eitje (als men bijvoorbeeld geen zout mag nuttigen), paella, varkensvle (...)

Kruiden & Specerijen > Enkelvoudige specerijen

Huidige voorraad: 13 stuks (6)

Gember gemalen

50 gram

500 gram

Gemberpoeder * Verse en pittige kruiden, gember is perfect voor veel gerechten en dranken. Voeg een vleugje toe aan gekarameliseerd varkensvlees, een vinaigrettesaus en uw marinades.

Kruiden & Specerijen > Enkelvoudige specerijen

Huidige voorraad: 6 stuks (3)

Kaneel uit Ceylan Gemalen

20 gram

50 gram

250 gram

500 gram

De Echte kaneel uit Ceylan, met flinterdun opgerolde bastjes. Smaak: Warm, zoet, kruidig, pikant. Een pracht specerij te verwerken in sauzen, curries en in patisserie. Het geeft heerlijke ar (...)

Kruiden & Specerijen > Culinaire Specerijen > Aromatische specerijen

Huidige voorraad: -6 stuks (3)

4 voorradig

Vijfpeperblend

60 gram

Een verfijnde selectie van vijf “grands crus” pepers en bessen, samengebracht in één harmonieuze blend. Een spel van kleuren, aromatische intensiteit en gelaagde kruidigheid, waarin pi (...)

Kruiden & Specerijen > Specerijenmixen

Huidige voorraad: 4 stuks (0)

4 voorradig

Aleppo Chili peper vlokken

45 gram

250 gram

Deze specerij is ongeveer half zo heet als de geplette rode chili-vlokken die op je pizza ligt, en gemakkelijk twee keer zo smaakvol. Net als zout is deze chili peper een smaakversterker. He (...)

Kruiden & Specerijen > Chili

Huidige voorraad: 4 stuks (1)

Tijm (gedroogd) uit Kreta

35 gram

250 gram

1000 gram

Ontdek (gehakte) tijm van de Kretenzische landen * Geoogst in de hooglanden van Kreta, wordt deze tijm gewaardeerd om zijn rijke smaken en intense smaak, die de zonovergoten, wilde landsch (...)

Kruiden & Specerijen > Gedroogde Kruiden

Huidige voorraad: 11 stuks (3)

Gedroogde Rozemarijn

70 gram

250 gram

Rozemarijn is een kruid dat prachtig verwerkt kan worden in marinades, salades, in gebak, gerechten met ei, visgerechten (geroosterd en gegrild), vlees- en gevogelte gerechten, wildgerechten (...)

Kruiden & Specerijen > Gedroogde Kruiden

Huidige voorraad: -1 stuks (3)

2 voorradig

Beldis Gekonfijte citroen uit Marokko

330 gram

Dit met zout gekonfijte citroen is een smaakvolle citroen uit Marokko. Groter en geuriger dan de gewone citroen, het heeft bloemige noten van bergamot. Het vruchtvlees, fijn en delicaat, e (...)

Delicatessen > Gastronomische ingredienten

Huidige voorraad: 2 stuks (3)

Fleur de Sel Guerande PGI

100 gram

1000 gram

Met dit zout voeg je complexiteit toe aan je gerechten en haal je de smaken subtiel maar zeer merkbaar naar boven. Perfect voor in je Vanille ijs of chocolade fondue, bereiden en verfijnen v (...)

Kruiden & Specerijen > Zout > Klassiek zout

Huidige voorraad: -36 stuks (3)